乙肝一般要少吃对肝脏有害的蔬菜，比如扁豆、萝卜、蒜、洋葱以及菠菜等，因为这类食物中含有醚油类物质，这种物质对肝脏会产生不良的刺激。
如果患者已经发展为肝硬化，需要少吃芹菜、韭菜、老白菜、黄豆芽等含粗糙纤维的食物，防止刺伤食管而引起破裂出血。肝病患者饮食，蔬菜绝大多数都可以，而且多吃蔬菜有利于补充维生素，对身体有益，还可以减少腹胀不适的感觉。
患者可以适当吃猪肉、牛肉、羊肉以及鱼类、乳制品等等，保证摄入适量的矿物质、蛋白质和维生素，食物最好多样化，可以增加患者的食欲。